黑全麥面粉是由黑小麥加工而成的面粉。全黑小麥加工成面粉時，與麩皮壹起粉碎，含有麩皮和胚芽的面粉稱為全黑小麥粉。麥麩含有營養價值很高的纖維素，全麥粉營養價值更高，富含鈣、鐵、鋅、硒等微量元素，其中硒含量是普通小麥的3倍以上。黑麥中含有不溶性纖維蛋白原、異黃酮和微量元素硒，具有明顯的抗腫瘤作用。經常食用黑麥食品，可有效降低乳腺癌、前列腺癌、大腸癌等疾病的發病率，還具有延緩衰老、降血壓、降血脂的作用。
二、黑全麥面粉減肥嗎？
黑全麥面粉可以減肥。黑色全麥面粉保留了天然麩皮、胚芽、維生素和纖維含量，是壹種非常健康的全谷物，有助於減肥和保持健康體重。平日適量吃壹些黑色的全麥面粉，可以補充身體所需的碳水化合物，增加胃的飽腹感，脂肪含量低。在運動減肥的時候吃，對減肥效果顯著。
黑全麥面粉能做什麽？
黑色全麥面粉可以加工成:黑色全麥面包、黑色全麥饅頭、黑色全麥饅頭、黑色全麥粥、黑色全麥蛋糕等。這裏介紹壹下黑全麥饅頭的做法。
配料:全麥面粉、普通面粉、酵母粉、純凈水。
步驟:
1、黑色全麥粉、普通面粉按1:1的比例加入酵母粉，混合均勻。
2、加入適量純凈水攪拌成大碗面。
3.揉成軟硬適中的面團，放入盤中常溫發酵。天氣熱的時候，不到壹個小時就做好了。
4.面團做好之後，取出來揉成長條。
5.切成大小相同的等份。
6.放入蒸籠再次醒發15-20分鐘。冷水蒸15-20分鐘左右。