2.準備牛腩500克，先切成厚片再切丁。將兩三個西紅柿洗凈，放上十字刀，放入沸水中焯2分鐘左右。西紅柿熱軟後取出，去皮切成小塊，方便煎汁。大蔥切段，姜切片，小蔥切蔥花，再準備壹些八角、白芷、幹辣椒、青椒備用。
3、牛蒡冷水下鍋，煨至出香味。加入少許鹽和雞粉，再倒入少許料酒，有助於去除魚腥味。先把牛腩裏的血和雜質慢慢煮。水燒開後，撈出鍋內浮沫，煮至無雜質溢出。取出牛腩，用清水沖洗幹凈，控水備用。
4.在鍋裏加熱油。油熱後，倒入蔥、姜等香料，小火翻炒約1分鐘。炒的時候註意觀察辣椒的顏色，避免炒糊。香料炒至顏色變黃時，將牛腩放入鍋中攪拌均勻，讓牛腩吸收香味入味。
5.加入2克雞粉，2克鹽，1克五香粉，5克料酒去腥，少許鮮白糖，少許生抽和麻油，翻炒調料，最後加入壹點老抽底色。翻炒顏色均勻，然後從鍋裏倒入適量的水，水量不要超過牛腩。高壓鍋被SAIC啟動後，小火慢燉大約只需要10分鐘。
6.10分鐘後，將高壓鍋放氣，倒出牛腩控幹湯，挑出蔥姜等調料。另起鍋熱油，放入少許蔥花炒香。將西紅柿倒入鍋中翻炒2分鐘，充分翻炒裏面的紅色汁液，為菜肴增色增味。然後加入雞粉2克，鹽2克，糖少許，攪拌均勻，再從鍋裏倒入壹些水，再加入少許醬油，讓番茄湯更加紅潤。
7.番茄湯燒開後，將牛腩倒入鍋中，小火燜5分鐘，讓番茄和牛肉的味道互相滲透。5分鐘後加入少許水澱粉，轉大火收汁。湯變濃後，出鍋，裝盤。最後撒壹點蔥花。