椒鹽虎蝦:
將虎蝦洗凈，從背部切開去腸。加入鹽和胡椒粉。(我買的包裏的調料有花椒、鹽、八角、味精。)拌勻，腌制半小時。在熱鍋裏炒大蒜和米飯。炒蝦。加入兩茶匙糖。加入白酒會更香。最後加入洋蔥翻炒至蝦完全變紅。
蒜蓉芝士焗蝦:
馬蘇裏拉奶酪，半茶匙鹽，6湯匙蛋黃醬，4瓣大蒜和1片檸檬。
蝦洗凈，去內臟，剖開。用刀背把斷筋割斷，這樣烤的時候就不會卷起來了。把它放在烤盤裏。將大蒜切成小塊。在壹個小碗裏放6湯匙蛋黃醬。(可以加壹片檸檬汁，或者烤完擠蝦面)。加入鹽和蒜，攪拌均勻。
將蛋黃醬倒入蝦面中。然後撒上奶酪。放入預熱好的烤箱，國外370度，國內180度，12-15分鐘。
姜蔥炒白蝦:
白蝦1磅，姜，洋蔥和大蒜
白蝦洗凈，剪去須，去腸。將姜和洋蔥切片。在熱鍋裏炒姜片。爆炒白蝦。加入3湯匙葡萄酒。半茶匙雞粉。1湯匙醬油。如果太幹，可以加壹點水燉蝦。加入2茶匙糖。將洋蔥翻炒兩下，起鍋。
胡椒蝦:
白蝦1磅大蒜4瓣洋蔥1根幹辣椒1湯匙油。
調料:米酒1茶匙鹽，半茶匙雞粉，半茶匙花椒粉，半茶匙糖1茶匙白芝麻。
蝦洗凈，去須，從後面切開去腸。大蒜切片，洋蔥切段。在壹個小的熱油鍋中炒幹辣椒和花椒。如果用的是鮮辣椒，就放晚壹點。炒至香味撲鼻，收起來備用。用中熱鍋爆香大蒜和洋蔥，放入新鮮辣椒。加入蝦，煎至半熟。加入米酒、鹽、雞粉、花椒粉、糖翻炒至蝦熟入味。如果太幹，加壹點水。裝盤後撒上白芝麻裝飾，麻辣鹹的辣椒蝦仁就做好了。