蜂窩煤蛋糕的做法
1，蛋白和蛋黃分離（盛蛋白的盆要保證無油無水）
2，三個蛋黃中加入18克的細砂糖，將蛋黃用手動打蛋器打散，細砂糖融化（盡量不要打發蛋黃）
3，分三次加入24克的油，每加壹次油都要用刮刀將蛋黃和油完全的攪拌均勻，然後再加下壹次，讓蛋黃和油完全的乳化在壹起
4，加入24克牛奶，完全攪拌均勻
5，將混合過篩的竹碳粉和低筋面粉篩入蛋黃糊中
6，用橡皮刮刀采用翻拌的手法，將蛋黃和面粉翻拌均勻（就像是翻書壹樣，不能畫圈攪拌）
7，蛋清中加入幾滴白醋
8，用電動打蛋器將蛋清打散，當蛋清出現魚眼泡的時候，加入1/3的白砂糖繼續攪打
9，當蛋清出現很細密的泡沫的時候，再加入1/3的白砂糖
10，再繼續攪打，當蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入最後的1/3白砂糖
11，再繼續打，提起打蛋器的時候，蛋白能拉出壹個短小直立的尖角的時候，就可以停止攪打了
12，烤箱提前預熱170度
13，盛1/3的蛋白到竹炭面糊中，采用翻拌的手法，將蛋白和面糊翻拌均勻（采用從底部往上翻拌的手法，千萬不可畫圈攪拌，防止蛋白消泡）
14，同樣的手法，再盛1/3的蛋白糊到面糊中翻拌均勻
15，最後將剩下的蛋白糊也盛入到面糊中，翻拌均勻（所有的這些動作壹定要快，而且還要翻拌均勻，我的速度大概是不到兩分鐘吧）
16，將蛋糕糊倒入六寸圓模中，用手端住模具在桌上用力的震五六次，把內部的大氣泡震出來
17，放入預熱好的烤箱，上下火170度大概35分鐘
18，考好以後馬上倒扣在烤架上晾涼，然後脫模
19，蛋糕脫模以後，底部朝上，用粗吸管戳成蜂窩煤大小的洞即可！