蒜苔肉絲人人做，讓妳成為最好吃的。
第壹步:配料
壹把蒜苔，切成2厘米的段。
取壹片紅柿子椒，切成細絲；將洋蔥和大蒜切片；生姜切成細絲。
第二步:腌制
壹塊裏脊肉，先切塊，再切成絲。
切好後放入盆中，倒入1g鹽，5g料酒，加入幾滴醬油至底色。用手抓勻，讓肉絲吸收調料。然後加壹個蛋清，趕緊搶。加入澱粉攪拌後，加入幾滴植物油抓勻。加油的目的是鎖住肉絲的水分，保持肉絲鮮嫩，在油炸過程中不容易粘。
第三步:潤滑油
鍋中加入植物油，加熱到四成時，油接近冒煙。慢慢抓起肉絲，開小火潤滑40秒左右，有粘連就用勺子打散。然後倒入蒜苔，繼續潤滑10秒，關火，快速倒出來控油。潤滑油可以讓肉絲和蒜苔快速成熟，同時還能保持嫩脆的口感。是餐廳常見的烹飪手法，也可以在家裏做。如果太貴的話，可以先把蒜苔焯壹下再炒，方便保持脆嫩的口感。
第四步:烹飪和油炸
鍋底留油，倒入蔥、姜、蒜、幹辣椒炒香。
然後放入蒜苔和肉絲，快速翻炒幾下，調味:加入料酒5g，鹽1g，雞精1g，快速翻炒，然後加入少許水融化調料，再勾入水澱粉，加熱糊化時可以把調料粘在蒜苔上，更入味。大火翻兩下就可以出鍋裝盤了。
好了，這道脆嫩的蒜苔肉絲就做好了。喜歡的朋友趕緊試試吧。