1.香草味全麥面包(十大大麥面包品牌,香草味);
2.加頓全麥面包(十大全麥面包品牌,加頓);
3.三只松鼠全麥面包(十個全麥面包品牌,三只松鼠);
4.港榮全麥面包(十大全麥面包品牌,港榮);
5.大理花園全麥面包(十大全麥面包品牌,大理花園);
6.傑森全麥面包(十大全麥面包品牌,傑森);
7.潘潘全麥面包(十大全麥面包品牌,潘潘);
8.毛成全麥面包(十大全麥面包品牌,毛成);
9.曼哈頓全麥面包(十大全麥面包品牌,曼哈頓);
10.桃李全麥面包(十大全麥面包品牌,桃李)。
生產方法
1.麥麩的預處理:首先將麥麩在超微粉碎機中粉碎均勻,得到麥麩細粉,然後與黃油和乳清蛋白溶液按(1-1.5):(0.2-0.3):(3-5)的重量比混合,然後在40-60℃下超聲預乳化,然後。
3.和面:將預處理後的麥麩漿與小麥粉、蛋液、木糖醇、奶油、酵母粉和水按照(1-2):(2-3):(0.3-0.5):(0.05-0.1):(0.065438)的重量比混合。
3.發酵:先將混合面團在30-32℃、70-80%濕度下發酵2-4 h,再在38-40℃、80-85%濕度下發酵0.5-1h;
4.成型:發酵後取出面團,分成小塊,然後揉成球形面包坯;
5.醒發:將成型的面包坯放入塗油的烤盤中,送入醒發箱靜置醒發,溫度36-38℃,相對濕度80-85%,醒發時間0.5-1h;
6.烘烤、冷卻、包裝:將醒發後的面包坯在爐中烘烤,烘烤面溫度為160-180℃,底火溫度為180-220℃,烘烤時間為20-30分鐘;烘烤後,自然冷卻至室溫,包裝即得成品。