薺菜餃子餡怎麽做好吃？
1.準備面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜20分鐘。(面團材料:面粉500g，蛋清1，鹽1g，冷水220g左右)。
2.將肉切丁，加入蔥姜末，拌勻，倒入生抽和蠔油，靜置15分鐘。
3.將薺菜焯壹下，切碎。
4.將韭菜切成小塊與切好的薺菜拌在壹起，倒入花生油。
5.倒入肉丁加醬，加鹽拌勻。
6.烤好的面粉做成劑，卷成餃子皮。
7.拿壹個餃子包，裏面放適量的餡。
8.鍋中加水，放入半根蔥燒開，放入餃子中煮熟。
薺菜餃子餡的烹飪技巧
1，薺菜含草酸鈣，壹定要焯水，但不能時間太長，否則口感差；
2.把水焯壹下，然後切碎。不要先切了再焯；
3、餃子皮加蛋清，口感更q彈且不易煮開；
4.把蔥白煮在餃子裏，這樣煮出來的餃子就不容易粘了。
5.判斷餃子熟不熟的壹招:看餃子是不是肚子倒著浮在水面上，壹個個鼓得很大。
6、薺菜餃子好吃有個獨家體驗:我家包餃子愛在肉餡裏放點大醬，所以做出來的餃子很好吃。
7.記得在肉餡裏加壹點香油，會更好吃。
8.薺菜加壹些白菜，可以緩解薺菜本身的野菜味。
薺菜餃子餡練習視頻