臘排骨存放的時間不宜過久，以免影響食材的品質和口感。臘排骨的質地較硬，含有的鹽分較多，入口比較鹹。下面看壹道臘排骨的做法。
臘排骨蓮藕做法步驟：
原料
臘排骨4根、2段蔥、3片姜、九菜3、4根打個結、藕壹節、西紅柿5個、白醋、料酒、棗4粒、芹菜3根。
做法：
1、臘排骨洗凈後，放入涼水燒開後焯壹下，用熱水洗凈；
2、3個西紅柿切厚片、藕去皮後，切厚片待用；
2、砂鍋裏加熱水，放入臘排骨、蔥姜、料酒、棗4顆、白醋2、3滴，藕片、西紅柿片、撇沫、大火燒開，轉小火燉2小時；
3、2個西紅柿切厚片、芹菜切段，放入鍋裏燉2分鐘後出鍋加鹽、香菜調味。
臘排骨蓮藕湯是湯類菜品。促使骨中的鈣質釋出，溶入湯汁中。臘排骨洗凈後，放入涼水燒開後焯壹下，用熱水洗凈。煲湯時焯好的排骨要放在熱水裏，否則蛋白質凝結，肉反倒不容易煮。
排骨的營養價值
1.補中益氣
認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
2.滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以脾胃功能。
3.改善貧血
排骨可提供血紅素和促進鐵吸收，能改善缺鐵性貧血。
4.強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
5.增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。