山藥燉雞湯
配料:鴿子、香菇、木耳、山藥、大棗、枸杞、姜、蔥、料酒。
練習:
1，倒入開水，水中加入少許料酒，放入鴿子，去血去沫，備用。
2.香菇、木耳、山藥、姜、蔥等材料洗凈切塊備用。
3.砂鍋加水加熱至沸騰，加入姜片、蔥段、紅棗、香菇、鴿子，小火燉1.5小時。
4、1半小時後，加入枸杞和木耳，再燉20分鐘。
5.將山藥切塊，煨20分鐘。
6、待山藥酥爛，加鹽調味。
2
鴿子燉雞湯
配料:鴿子、雞肉、蔥、姜、料酒、精鹽、味精、清湯。
練習:
1.將鴿子和雞肉洗凈，切塊，焯壹下備用。
2.蔥姜洗凈備用。
3.將洗凈切好的鴿子和雞肉放在盤子裏，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精，蒸七次，取出。
4.將鴿肉放在湯碗的壹邊，將雞肉剁成茸，加入適量的水、蔥、姜，然後將雞湯倒入湯碗中。
5.待湯汁懸浮後，篩去湯渣，倒入盛有鴿肉的湯碗中，蓋上蓋子，籠蒸，取出即可食用。
三
紅棗枸杞鴿子湯
配料:乳鴿、大棗、枸杞、圓肉、茶樹菇、黨參、山藥、北芪。
練習:
1，枸杞的圓肉用水浸泡，洗幹凈，紅棗洗凈去核。
2、黨參、胡愛山、北芪用清水浸泡30分鐘，洗凈，黨參用刀切成2半；。
3.泡發茶樹菇，洗凈花梗，用刀切開。
4、鴿子去底，去皮剁小塊。
5.將所有材料放入壹個大燉鍋中，加入沸水，直到8分鐘滿。
6.放入大鍋中燉30分鐘。轉小火繼續燉3小時。