桂圓酒的釀造方法:
食材:新鮮龍眼肉5斤，42度米酒5斤，冰糖1斤。
1，桂圓洗凈，去皮去核。
2.將龍眼肉放入玻璃瓶中，加入米酒和冰糖，密封瓶口。
3.每天搖1次；七天後，每周搖壹次，泡100天，就可以喝了。
桂圓酒的功效:
1，桂圓含糖量高，含有可被人體直接吸收的葡萄糖。體弱貧血，年老體弱，經常吃點元肉很有好處。
2、益氣補血，增強記憶力龍眼富含葡萄糖、蔗糖和蛋白質等。，而且它的鐵含量也很高，既能提高熱能，補充營養，又能促進血紅蛋白再生補血。實驗研究表明，龍眼肉對全身有益，尤其對腦細胞有益，可以增強記憶力，消除疲勞。
3、安神，桂圓含有大量的鐵、鉀等元素，能促進血紅蛋白的再生，以治療貧血引起的心悸、怔忡、失眠、健忘。龍眼石中含有高達2.5毫克的煙酸(每100克)，可用於治療因煙酸缺乏引起的皮炎、腹瀉、癡呆甚至精神障礙。
4、養血安胎，桂圓含有較多的鐵和維生素，可減少子宮收縮和下垂感，有利於孕婦和胎兒加速新陳代謝的發育，有安胎的作用。
5.抗菌和抑制癌細胞的動物實驗表明，龍眼能抑制JTC-26腫瘤90%以上，對癌細胞有壹定的抑制作用。癌癥患者口服桂圓粗提物可改善癥狀90%，延長壽命80%左右。此外，龍眼水提取物(1∶2)對離體小孢子菌Odouane有抑制作用。
6、降血脂保護心臟，延緩衰老龍眼肉可以降血脂，增加冠脈血流量。