首先，在選材上，土豆不要用那種白土豆，要用黃土豆來做這種食物。黃土豆澱粉含量比較高，如果用來做菜，吃起來會比較糯，不像白土豆特別脆。
油炸土豆
制作配料:土豆、澱粉、鹽、食用油、番茄醬。
方法和步驟
1首先是土豆，削好皮後，把土豆切成厚片，土豆壹定要切厚壹點，這樣煎的時候土豆才不會受損。薯片切好後，放在水龍頭下，用自來水沖洗幹凈表面多余的澱粉。
這個時候土豆不要直接炒，這樣炒出來的土豆不脆。記得先往裏面加入兩勺鹽，把鹽和土豆攪拌均勻，用鹽腌土豆5分鐘，把土豆裏多余的水分腌出來。
2.土豆裏的水分完全鹽析後，我們要把土豆裏多余的水分全部倒掉。這個時候我們會發現土豆變得特別軟。用鹽腌制的土豆還有壹個好處，就是土豆可以提前加香加鹽，可以讓味道更加鮮美。
然後，再次將土豆放在水龍頭下清洗，洗去多余的鹽，放入菜籃子中，控制其表面的水分。然後將土豆放入大碗中，再準備適量的土豆澱粉或玉米澱粉，加入土豆中用手攪拌均勻。
3、熱油起鍋，記得鍋裏多加點食用油，壹斤半左右。將油溫加熱至六成熱後，將準備好的薯片逐壹加入熱油中，中火慢炸薯片。薯片炸浮的時候，記得用筷子翻動薯片。
讓薯片受熱均勻，也能防止薯片粘連。當土豆炸至金黃色，表面有小氣泡時，控油即可撈出。最後加壹小碗番茄醬和脆炸土豆就行了。