配方奶粉(B)含有340克牛奶、500克奶油奶酪和120克奶油。
配方(c) 7個蛋黃、檸檬汁15毫升、牛奶240克、低面粉60克和玉米粉60克
配方(D):蛋白質7份，糖220克，酒石粉少許。
工藝(蛋糕體)
1雞蛋+糖→打漿→加入香草油和低粉→切段攪拌均勻。
2將奶油融化在水中，取少許面糊，攪拌均勻。
3(2)加入(1)攪拌均勻(光亮)→放入烤盤→光滑。
4.烘烤，預熱溫度200/200℃，爐子180/0℃，約10分鐘。
5切成橢圓形鋪在烘焙模具底部→撒上葡萄幹備用。
過程(幹酪體)
1牛奶1+奶油+奶油芝士)→水中加熱至60℃→攪拌均勻。(不要超過80℃，酪蛋白會變性)
2蛋黃+檸檬汁+牛奶2→攪拌均勻。將低粉和玉米粉混合過篩→加入攪拌均勻(無顆粒)。
3(2)分次加入(1)中，輕輕攪拌均勻(濃稠，不要攪出太多氣泡)。
4加入櫻桃酒拌勻(保溫)→過濾。
5蛋白+塔塔粉+糖→濕發泡蛋白糖(6~7左右)即可，烤多了表面會爆裂。
初期可以加糖，慢慢溶解→短時間快速發泡，慢慢使氣泡變細變軟)
6(5)分次加入到(4)中，輕輕攪拌(不要混太多空氣，完全攪拌至顏色壹致)。
7.模具8分滿時，放入水浴湯中烘烤(烤盤加冷水，高度1cm)。
8烘烤，預熱200/200℃，充電200/0℃，變色溫度150/150℃，* * *約60分鐘(或150/150℃約90分鐘)。
9.取出烤箱(餅體邊緣輕微收縮脫離模具)→立即脫模。
(旋轉烘焙模具，使蛋糕體與模具完全分離→用鐵皮蓋住模具→翻轉→輕輕拿起烘焙模具，蓋上蛋糕盒→翻轉取出鐵皮)
10表面塗有鏡面膠