洛陽水宴始於唐代，距今已有1000多年的歷史。這是中國保存下來的最古老的著名宴會之壹。洛陽水席有兩層意思。首先，所有的熱菜都有湯——湯和水。
第二，熱菜洛陽水席做好了，再下架，像流水壹樣不斷更新。洛陽水席的特點是肉做得好，選料廣，簡單復雜，口味多樣，酸、辣、甜、鹹俱全，舒適可口。
洛陽水席的意思:
洛陽人把水席作為招待遠道而來的客人的各種宴席的第壹位。它不僅是壹種受歡迎的宴會，也是民間婚禮，葬禮，生日和節日等儀式場合。
人們還用水席招待至親好友，人們親切地稱之為“三八桌”。作為壹種傳統的飲食方式，它與傳統的牡丹花展、古老的龍門石窟並稱為洛陽三大奇觀。被譽為古都洛陽的三絕，成為洛陽人的驕傲。
洛陽蔔凡堂距今已有120多年的歷史。創始人劉振聲已經傳了三代，名叫劉胡蘭，已經70多歲了。配料有綠豆粉、胡椒粉、味精、醬油、醋、木耳、粉條、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦緞、鹽。用小勺舀壹些薄薄的綠豆面糊，倒進鍋裏，也就是變成類似春卷的薄片，不翻面就熟了，翻不過來。
洛陽的地貌:
洛陽地勢西高東低，山地丘陵縱橫交錯，地形復雜，其中山區45.51%，丘陵地區40.73%，平原地區65.438+03.8%，周圍有虞山、邙山、青瑤山、荊子山、舟山、櫻花山、龍門山、香山、萬安山、首陽山、龍門山。
洛陽市地處豫西、東秦嶺褶皺系，地勢西高東低。有伏牛山、外放山、熊耳山、廬山四座山。伏牛山從西南貫穿南部，外山為東南屏障，熊耳山從西南斜向東北延伸，小山位於西部。伏牛山海拔1500-2000m；外房山是伏牛山的支脈，海拔600-1000m；熊耳山海拔1500-2000米，是伊河和洛河的分水嶺。