蠶豆含有鈣、鋅、錳、磷脂等調節大腦和神經組織的重要成分，並富含膽結石，具有強化記憶、健腦的作用。蠶豆中的鈣有利於骨骼對鈣的吸收和鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆含有豐富的蛋白質，不含膽固醇，可以提高食物的營養價值，預防心血管疾病。如果是為了考試而學習，或者從事腦力勞動，適當吃點蠶豆可能會有壹些效果。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維可以降低膽固醇，促進腸道蠕動。現代人也認為蠶豆是抗癌食物之壹，對預防腸癌有作用。
1，蠶豆炒蝦仁
鮮蠶豆炒蝦仁很好吃。炒的時候可以把新鮮的蠶豆分成兩半，用開水焯壹下，然後取出過冷水降溫，蝦仁洗凈，用蔥姜和鹽、味精、胡椒粉腌制，蔥花煸炒，放入蠶豆，快速翻炒，然後放入蝦仁、生抽和食用鹽以及少量清湯，直接炒。
2、蠶豆炒飯
蠶豆炒飯也很好吃。炒的時候需要將蠶豆放入沸水中煮熟，取出後去皮，然後將雞蛋打散制成蛋液，放入鍋中炒好後取出，再將蔥花和蠶豆翻炒，蠶豆快熟時加入大米，再加入食用鹽攪拌均勻。出鍋後放入煎蛋拌勻，然後取出裝盤。
3.蠶豆冬瓜湯
鮮蠶豆湯也很好吃。制作時可以將新鮮的蠶豆去皮，冬瓜去皮切成小塊，然後出鍋，加入清湯，加入蠶豆壹起煮，煮開後加入冬瓜，再煮。冬瓜煮熟後，加入蛋液打成蛋花，加入食用鹽和雞精調味，然後取出放入碗中。蠶豆冬瓜湯可以吃。