今天給大家分享壹下剁椒魚頭的做法。
首先，讓我們準備食材:
主食:鰱魚頭:1。
輔料:剁椒、料酒、蒸魚豆豉、蠔油、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、胡椒粉、
操作步驟如下:
1，鰱魚頭從頭頂切開，裏面的黑膜徹底清洗幹凈。將壹半洋蔥和生姜切碎，壹半洋蔥和生姜切片，大蒜切碎。2.將少許料酒或花雕酒、鹽、胡椒粉均勻抹在魚頭上，腌制30分鐘。3.鍋中加入少許油，爆香蔥姜蒜末，放入剁椒，翻炒後放入碗中，加入少許油耗，兩茶匙蒸魚醬油和雞精拌勻？
4.將蔥姜切片放在盤底，然後將魚頭平放，將準備好的剁椒汁均勻的抹在魚頭上，鍋中加水，水燒開，放入魚蒸12分鐘，然後關火蒸3分鐘。5.在魚頭上撒些蔥花，鍋裏加壹勺油燒熱，再澆在魚頭上，就完成了。？
第二種方法
1.首先準備好鰱魚、蔥、姜、蒜、八角辣椒醬、剁椒、鹽、白糖、啤酒、香菜、蠔油，然後將鰱魚清洗幹凈，將魚和魚頭分開。2.然後將魚頭放入水中，清洗幹凈，放入開水中焯水，去腥，然後將油倒入鍋中加熱。3.然後加入八角、花椒和蔥、姜、蒜翻炒。倒入醬油，加入糖。4.倒入啤酒和蠔油，倒入水。大火燒開後，轉小火。最後蓋上鍋蓋燜1小時關火。最後加入香菜和蔥姜末。
這款剁椒魚頭是以鰱魚頭為主要食材烹制而成，醬燜的烹飪方式能有效去除鰱魚頭的腥味，因此能讓品嘗者最大限度地享受美食。