1、營養價值不同：鴿子肉非常適合虛弱用戶進補以及術後患者進補食用，非常有利於傷口恢復到平整光滑。而鵪鶉的營養成分比烏雞還差壹些，但是孩子可以多吃鵪鶉蛋。鷓鴣次之。
2、性質不同：鵪鶉屬於脊椎野禽動物雉科。鴿子屬雞鴿科動物。其性味鹹平。鷓鴣為雉科鷓鴣屬動物鷓鴣的肉或全體。
3、作用不同：鷓鴣主治體虛乏力，失眠，胃病，下痢，小兒疳積，咳嗽痰多，百日咳。鴿肉所含營養價值高，但缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，以及人體正常生命必須的碳水化合物。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。
擴展資料：
註意事項：
1、鴿子肉久負美容養顏的盛名，而且鴿子的價格不貴，性價比高，裏面豐富的蛋白質和鐵、鈣等物質更符合人們的需求。但在吃鴿子肉的時候要有需要註意的事情，進補有道，千萬不要著急。
2、鴿子肉不適宜和豬肉壹起吃，而且因為鴿子肉的熱性比較強，屬於強滋補類食品，所以容易上火的人不適宜吃鴿子肉。或者是喜冷怕熱、經常臉紅以及愛出汗的人最好也不要吃鴿子肉了。
3、吃鴿子肉的時候，最好不要搭配同是熱性的食物壹起吃，如羊肉、牛肉，特別是狗肉，就更加不要同吃了，避免兩者溫熱性增強，引起上火癥狀。
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