1.將鮮蠍子放入清水中浸泡壹個半小時，中途換水壹次，去掉血水。
2、泡羊蠍子，焯水:冷水鍋，料酒，姜片，蒜片，八角兩個，桂皮短塊，蔥結兩個；
3.大火燒開，冒泡再煮3分鐘；
4、開小火，用筷子將羊蠍子壹塊壹塊夾出來，棄去湯汁；
5.將焯水的全蠍移入砂鍋中，放入不加配料的開水，加入料酒、蔥結、春筍和步驟6中準備的輔料，用武火煮沸，文火慢燉1小時；
6.中途準備蘿蔔:白蘿蔔和胡蘿蔔各壹個，切滾刀塊；
7.燜壹小時後，羊蠍子湯調味:加鹽、少許糖、白蘿蔔、胡蘿蔔，繼續燜20分鐘，關火，不開蓋，燜10分鐘；
8.燉10分鐘後開蓋，加入少許味精調味，加入白胡椒和香菜。
9.準備壹小碗蘸醬:醬油、香醋、辣油、白芝麻、味精、糖、孜然粉、黑胡椒粉、香菜粉，用來蘸羊、蠍子。
註意事項:
1，吃羊蠍子容易上火。吃羊蠍子時，最好多吃些涼性蔬菜，如生菜、苦瓜、生菜、黃瓜、西紅柿等。，並且盡可能生吃，達到冷暖平衡。羊蠍子會導致上火，不能多吃。吃的時候也要註意搭配的方式方法，可以減少上火的發生。
2.做羊蠍子的時候，壹開始少放鹽，如果壹開始放鹽多了，肉就不容易燉了。如果味道淡，可以加鹽。