很多人吃過泡椒牛蛙，都會被它的美妙口感所吸引。這是流行於川渝地區的特色美食，是川菜的壹種。這道菜肉鮮嫩，湯香，微辣微酸，味道特別好。配米飯特別好吃。但是，如果妳想自己制作，妳必須掌握它的制作方法和步驟。
壹、腌制牛蛙需要的食材
做腌牛蛙的時候，需要先準備食材。需要準備新鮮牛蛙、三個大青椒、壹瓶泡椒、剁椒、蔥、姜、蒜，以及料酒、醬油、香醋、食用鹽、雞精、胡椒粉等各種調料。
二、腌制牛蛙的做法步驟
1.制作腌制牛蛙時，將準備好的牛蛙切成小塊，加入料酒、胡椒粉和食用鹽，腌制半小時。炒鍋放入適量食用油，燒熱，放入蔥、姜、蒜，快速翻炒。炒菜時要小心，避免骨肉分離。
2.鍋內炸好的牛蛙肉變白後，加入準備好的泡椒和剁椒，再加入料酒、促進劑、雞精和辣椒等調料，快速翻炒，將準備好的青椒切成大塊放入鍋內，然後加入適量清水，清水加完後不要再翻面。蓋上鍋蓋後，用大火燒開，然後繼續用小火煮。
3、1/2時，用水澱粉收汁。湯汁變稠後，加入適量蔥花，然後直接煮。配米飯特別好吃。不過泡椒牛蛙的時候壹定要註意使用不粘鍋。在煎的過程中，肉會粘在鍋底，容易炸。另外，牛蛙只有在油溫升高後才能放入鍋中。只有這樣，炒出來的牛蛙才能鮮嫩。