2、番茄濃湯面。配料:番茄、番茄醬、蠔油、醬油、冰糖、鹽、蔬菜、面條。準備兩個中等大小的西紅柿,將西紅柿去皮,切成小方塊備用。西紅柿丁切得越小越好,方便油炸。鍋中加入蔥花和番茄丁,大火翻炒,邊炒邊攪拌,防止鍋底燒焦。將番茄丁炒至軟爛,最好做成番茄醬。加入壹湯匙番茄醬。這壹步是色澤紅潤、湯濃的關鍵。然後加入壹些蠔油、醬油和冰糖,攪拌均勻。加水燒開,可以嘗壹下,根據湯的鹹味酌情加點鹽。在煮番茄湯裏放壹些蔬菜。然後加入面條,煮到面條沒有硬核,就可以出鍋了。
3.雞蛋炸醬面。配料:面條、雞蛋、胡蘿蔔、青椒、小蔥、豆瓣醬、甜面醬、生抽、老抽、水澱粉。將面條放入沸水中煮至軟無硬核,然後用冷水瀝幹水分,控制水分。鍋裏倒油,把胡蘿蔔、青椒等配菜炒軟。放在壹邊。加入蛋液,翻炒分散,與配菜拌勻。加入秘制醬料,豆瓣醬2大勺,甜面醬1大勺,生抽1大勺,生抽少許,水澱粉適量,煮至醬稠,即可出鍋。倒在煮好的手工面上就行了。雞蛋是渣江面,醬香濃郁,筋道十足。