糯米釀油豆腐是廣西人經常會做來吃的美食，宴客必備菜肴，油豆腐裏包裹著顆粒飽滿的糯米還有香菇、黑木耳、胡蘿蔔、肉末在其中，壹口下去，多重口感?沖擊?著味蕾，鹹香鮮香具在，超級享受和滿足。如果妳家現在還有包粽子剩下來的糯米，快去再備壹些油豆腐，跟著食譜做法，這道菜妳也可以做。?
糯米釀油豆腐
食材：糯米壹碗，胡蘿蔔壹根，豬肉適量，幹香菇五朵，黑木耳少許，油豆腐若幹，料酒適量，澱粉少許，生抽或食用鹽適量。
做法：
1、糯米加清水浸泡兩小時以上，把泡發好的糯米瀝去水分晾幹備用。糯米需要提前泡發，這樣更容易蒸熟。泡發糯米的時間可以處理其他食材。
2、幹香菇和黑木耳也需要泡發，先用流動水將它們表面的雜質沖去，再加溫水浸泡。這樣泡出來的水很幹凈，香菇水也可以在下面的烹飪過程中用到，增添香氣。
3、泡發好的黑木耳和香菇都切成碎末，胡蘿蔔洗凈之後也壹樣切成碎末備用。把豬肉剁成肉末放入碗中，加入少許料酒和澱粉拌勻，靜置腌制20分鐘左右。將買來的油豆腐用小刀或者廚房剪刀在上端挖個口子，將裏面挖空，這樣可以塞入更多的糯米餡料。
4、鍋裏熱油，放入腌好的肉末翻炒至變色，炒出香味之後放入切好的胡蘿蔔丁、香菇丁、黑木耳丁，還有晾幹了的糯米，少許浸泡香菇的水，加鹽或者生抽調味，翻炒均勻。5、挖出來的油豆腐不要浪費，可以壹起放進去炒，炒到糯米慢慢變成透明狀的時候就可以關火，把餡料盛出來，用勺子把炒好的糯米餡料塞進挖空了的油豆腐裏，逐個塞好之後就可以上鍋蒸了。
6、先在鍋裏倒入足量的水，把水燒開之後，再將釀好油豆腐放上蒸架，蒸大約30分鐘左右。糯米釀油豆腐就做好了。