1.蔬菜:白菜、大白菜、豆芽、黃瓜、蘑菇、黃花菜、蓮藕片、香菜、生菜、小青菜、薯片、金針菇、蘑菇、黃花菜。
肉類:雞翅、雞爪、鴨舌、蟹黃、香腸、臘腸、羊肉卷、羊肉串、牛肉百葉簾、魷魚、魚片、豬腰、豬腦、裏脊、牛肉、驢肉、雞蛋、鍋巴、餃子、南瓜餅、米飯、方便面、魚丸、蝦球、鴨腸、午餐。
水產品:鯽魚、草魚、鯉魚、鰻魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、海參、墨魚、魷魚、魚肚、魚翅、鮮貝、帶魚、海帶。
豆制品:豆腐皮、腐竹、凍豆腐、日式豆腐、素雞、幹茶、豆腐腦、千結。
主食:手工面、雜糧面、寬面、粉絲、粉條、玉米、油條、年糕。
制作冒菜的註意事項
1，食物準備:選擇新鮮優質的食物。主料包括牛肉、豆瓣醬、花椒、辣椒和各種蔬菜。牛肉是壹塊肉，有肥有瘦。註意清洗食材，處理掉。
2.牛肉的預處理:將牛肉切成小塊後，用開水焯壹下，去除浮沫和血水，去除腥味。熟牛肉能更好的保持口感嫩滑。
3.調料:冒菜中的重點調料是豆瓣醬、花椒、辣椒。適量的豆瓣醬可以增加風味，花椒和辣椒可以帶來辣味。可以根據個人口味調整調味量。
4.燉的時間:燉牛肉的時間要足夠長，這樣才能保證牛肉燉的很軟。壹般建議燉2-3個小時，也可以用高壓鍋來加快燉的過程。
5.彩椒蔬菜:除了牛肉，冒菜裏的蔬菜也很重要。可以選擇彩椒、豆芽、生菜等蔬菜搭配，增加顏色和口感的層次感。