那我來介紹兩種豬頭肉是怎麽做的！
紅燒豬頭肉
1.把買來的豬頭肉洗幹凈，用鹽和白醋洗幾次，去掉腥味；
2.用炭烤的方法把豬頭上的毛去掉，或者用刀片刮，註意清理幹凈；
3.準備花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉豆蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒等食材。，洗凈切好，再用紗布包在壹起；
4.豬頭對半切開，放入高壓鍋，註意下面老的，上面嫩的，把準備好的食材包放進去，大火；
5.豬頭變紅時，加鹽、料酒、醬油、味精調味；
6.先把豬頭用大火煮開，然後轉小火慢煮，直到豬頭變成暗紅色，再繼續在鍋裏泡壹會兒，基本腌好了。紅燒豬頭肉可以炒，也可以涼拌。下面是冷拌的方法:
冷豬頭
配料:豬頭、香菜葉、醬油、醋、姜粉、蒜粉、鮮胡椒粉、蔥花、辣椒油。
2.將煮熟的豬頭肉撈出，冷卻後切成薄片。當然，越薄越好。取壹個小碗，將醬油、醋、姜粉、蒜粉、鮮花椒粉、花椒粉、蔥花、花椒油、雞精、白糖放在壹個小碗中，混合均勻，做成壹種調料。成分比例完全對大家都好。喜歡甜的可以多放點糖和醋，喜歡辣的可以多放點花椒粉和花椒油。
4.將調好的調料均勻澆在豬頭上，再撒上香葉。
小貼士:
豬頭肉不僅味道鮮美，口感細膩，而且脂肪豐富，所以有些人不宜吃豬頭肉。壹、患有高血壓、高血脂、高血糖的人不宜吃豬頭肉。二、患有脂肪肝、膽囊炎、膽結石、肥胖的人不宜吃豬頭肉。第三，脾濕熱引起的咳嗽痰多的人不宜吃豬頭肉，否則會加重脾濕。第四，兒童、老人和消化功能差的人要少量食用，否則會加重消化不良。