有兩種方法:
壹、藥丸(手工制作，傳統做法):
鮮豬肉腈或牛筋(500克)、精鹽(20克)、調味粉(4克)、清水(10克)、土豆粉(30克)。
方法:
1.將新鮮腈肉或牛筋肉切片，用小圓鐵槌反復敲打，去筋搗成肉末。
2.將搗碎的肉放入較深的盆中，加入水、精鹽和土豆粉，拌勻，在盆中來回拍打，制成肉膠；
3.左手將豬肉膠捏在手心，讓肉膠從虎口中擠出，右手用瓷勺將肉醬挖成球狀，放入溫度70度左右的清水鍋中凝固；
4.所有肉膠揉成丸狀後，用小火把肉丸泡開，直到肉丸浮在水面上(壹定要小火煮，大火肉丸會膨脹爆裂)；
5.剛出鍋的豬肉丸，可以煮，可以炸，可以煮。想要原汁原味的客家風味，可以把湯煮了。蘸了蒜蓉辣醬的丸子味道更好。
二、普通肉丸:
將適量的新鮮五花肉剁碎，按照10: 1左右的比例加入土豆粉，加入適量的鹽和味精，用筷子或手攪拌均勻，用手揉成小塊(不用太用力也不用揉成圓形，隨意分成直徑3厘米左右的不規則小球即可)。
然後放入鍋中蒸，或者煲湯，出鍋時加入蔥花和芹菜，即可食用。