蠔油生菜是壹道廣東常見的的漢族地方特色菜，歸屬於粵菜。該菜營養豐富，細嫩爽口，清鮮潤滑。
原材料：生菜，耗油，菜油，生抽，白砂糖，料酒，胡椒粉，鹽，芡粉，味精，香油，湯適當，蒜泥。
制作過程：①生菜黃葉除掉，清理洗凈。坐鍋加水，放鹽，糖，油，開後放生菜，翻個倒入，壓幹水分倒盤內；②加油，放蒜炒壹炒，加耗油，料酒，胡椒粉，糖，味精，生抽，湯，開後水澱粉勾芡，淋香油，澆在生菜上就可以。
菜譜營養成分：生菜：生菜中膳食纖維素和維生素較多，有排除過多脂肪的作用，故又叫減肥瘦身生菜。因其葉莖中帶有萵苣素，故味有點苦，具備止痛催眠，降膽固醇，輔助冶療精神衰弱等功效與作用。生菜中帶有甘露醇，有排尿和有助於身體血液循環的功效。生菜中還帶有壹種“幹擾素栓誘生劑”，可刺激性人體正常細胞產生幹擾素栓，進而形成壹種“抗病毒治療蛋白質”抑止病毒感染。簡而言之，生菜是最適宜直接生吃的綠色蔬菜。生菜除直接生吃，清炒外，還能與蒜末，耗油，嫩豆腐，菌類同炒。不同的搭配，生菜所發揮的功效是不壹樣的。?耗油並不是油品，只是在生產加工蠔豉時，煮蠔豉余下的湯，此湯經過濾器濃縮提煉後即是耗油。它是壹種含多種多樣營養價值，色香味俱全的調料佐料。因而，蠔油生菜除有降低血脂，降血壓，促進大腦發育及其延緩衰老等功效與作用外，還能排尿，有助於血液系統循環，抗病毒治療，防止與冶療心臟疾病及肝臟疾病。
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