在生抽中加入適量鹽雞精。不要加醬油，因為上油後會變成金黃色。加醬油的話會變成棕色，不好看！攪拌。記得往壹個方向攪拌，攪拌壹會兒，就不容易散了。大約五六分鐘後妳的手會酸痛，就這樣了。小蘇打3克、土豆澱粉20克、鹽5克、味精2克、雞精3克、白糖3克、胡椒粉2克、水30克放入盆中，適時攪拌(連續攪拌5分鐘以上)，打至有彈性。用冷水擠出肉丸，小火加熱。星級酒店公式。
倒入豬肉餡，加入鹽、糖、雞精、玉米澱粉、紅薯澱粉，拌勻，油加熱到五六成時，放入小油鍋。炸至凝固，略硬，略呈黃石色。可以稍微開壹點火，把蓮藕丸煎到顏色變深，就可以取出來了。但是油炸也很重要。妳遇到這些炸的顏色特別深的嗎？這是因為聯軸器和鐵鍋有氧化作用，所以才這樣。所以炒聯軸器的時候最好用開水加壹點白醋煮壹下，然後洗個澡再炒，這樣就不會變黑了。
八月，蓮落，蓮米成熟。這個時候用蓮子，在葉子變黃之前，我們就開始挖蓮藕。因為都是手工挖的，非常辛苦，而且很慢，直到第二年2月我們才挖完。然後我們種上新的荷花苗，重復培育壹年。