妳想把排骨放在湯裏焯壹下嗎？

排骨含有豐富的蛋白質、多種維生素以及大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等營養物質。用排骨燉湯喝，既美味又營養，還能為老人和兒童提供豐富的鈣質，對促進兒童和青少年的骨骼發育也大有裨益！燉排骨湯，可以說人人都會做。雖然它的做法很簡單，但是把燉排骨湯做得又好吃又營養也是有技巧的！燉排骨，記得不要先焯水，記住這兩點，排骨軟爛，湯濃無味！下面，我給大家分享壹下燉排骨湯的做法和技巧！燉排骨湯準備食材:排骨、大蔥、姜、鹽、胡椒粉。具體做法:第壹步:燉排骨湯。很多人把排骨洗幹凈後直接焯水。其實這種做法是不對的，容易造成營養流失，排骨湯喝起來也不新鮮。正確的做法是先把排骨裏的酸瀝幹，排骨洗兩遍，放鍋裏，少加壹點鹽，泡2個小時，把血全泡出來。2小時後，換水，用流動水沖洗，洗排骨至顏色變白。第二步:鍋中加入適量純凈水，放入冷水中，放入幹凈的排骨。燉排骨不要加太多調料或料酒。只需加入適量的蔥、姜、花椒，再加入幾片幹山楂即可。加入幹山楂，不僅可以讓燉排骨更軟爛，還可以去腥解悶。第三步:蓋上鍋蓋。湯用大火煮開後，用勺子撇去表面的浮沫。不用換水，直接轉中低火，燉壹個小時，再燉40分鐘，然後開鍋，加入適量鹽調味，蓋上鍋蓋再燉20分鐘。第四步:燉20分鐘後，打開鍋蓋，用筷子輕輕摩擦排骨。如果能輕松插入，排骨就燉軟爛了。取出前撒些蔥花和香菜點綴增香，壹份營養美味的燉排骨湯就做好了！烹飪要點匯總:1。燉排骨不要直接焯水。將排骨浸泡在清水中2小時，瀝幹酸。2.燉排骨不要加太多調料，放蔥、姜、辣椒就行。3.燉肉或者排骨的時候可以加點山楂幹，會讓燉肉更軟爛，也有去腥解悶的作用。