其次，鮑魚素有“海鮮之冠”之稱，自古以來就是海鮮“八珍”之壹。鮑魚被稱為魚，但它不是魚，而是單殼軟體動物，在淺水區低潮線以下的巖石上爬行。它是壹種單殼海洋貝類，屬於腹足類和鮑魚類。鮑魚的腳特別粗，分上下兩部分。上足有許多觸須和丘，以感受外界情況；下足拉伸時呈橢圓形，腹部平坦，適合附著和爬行。我們吃鮑魚主要是靠吃它腳上的肌肉。
鮑魚富含蛋白質，還有鈣、鐵、碘、維生素a等多種營養成分。
鮑魚的營養是澳洲核桃的7倍。
鮑魚能滋陰平肝，強腎，調節腎上腺分泌，雙向調節血壓。
鮑魚營養價值高，富含球蛋白。鮑魚肉中還含有壹種叫“鮑素”的成分，可以破壞癌細胞所必需的代謝物質。
鮑魚具有調經、潤燥、利腸的功效，可治療月經不調、便秘等疾病。
鮑魚有滋陰壯陽的功效，是壹種補而不燥的海鮮。吃了之後沒有牙痛流鼻血之類的副作用，多吃點也無妨。
鮑魚營養價值極其豐富，含有20種氨基酸。每100克新鮮鮑魚肉中含有23.4克蛋白質、3.4克脂肪、32毫克和3.0毫克無機鈣、鐵以及相當數量的碘、鋅、磷和維生素A、D和B1。天然野生即食鮑魚的營養價值優於鮑魚幹。鮑魚幹的制作方法和烹飪方法壹定會損失很多有價值的元素，失去原有的味道和功能。