1在用面包屑包裹雞柳之前，“先保證雞柳是濕的，再撒上面粉”，將面包屑蘸上雞蛋包裹液。
妳的面包屑不夠幹，也不能太幹。
第三，油溫低要六成熱，也就是在妳看到油上冒藍煙之前。
這樣才能炸出面包屑，炸出雞柳。
炸雞柳
炸雞柳是家常菜，主料是雞胸肉，主要烹飪工藝是油炸。炸雞柳可以蘸醬吃。
練習1
食物準備
雞胸肉、澱粉、蛋液、面包糠、鹽、五香粉、蠔油。泡椒粉，香煎粉，面包屑，辣粉，香粉。
生產步驟
1.用刀背輕拍雞胸肉幾下，使其變松，切成粗條狀。加入鹽、五香粉和蠔油，腌制半小時。
2.腌制後用幹澱粉蘸壹下，再用蛋液蘸壹下，然後粘上面包屑，壓實。
3.當鍋裏的油八成熱的時候，把雞條炸熟，然後轉到五成熱炸到金黃浮在油上，再把油拿出來吃。加番茄醬味道更好。
練習2
食物準備
雞胸肉、澱粉、蛋液、面包糠、鹽、五香粉、蠔油。泡椒粉，香煎粉，面包屑，辣粉，香粉。
生產步驟
1.先將雞胸肉切絲，然後用鹵水浸泡半小時，鹵水調配比例如下
每斤雞肉先拌入20克鹵粉，再拌入50克水，然後將炒雞粉劃水(炒雞粉與水的比例為1斤)。
2.將肉絲放入槳中，用壹層槳包裹，瀝幹水分，然後放入面包屑中用壹層面包屑搖動，分離出來，抖落多余的面包屑。
3.在油鍋中炸1-2分鐘，取出，撒上孜然粉和麻辣粉，放入雞柳包中。