孩子們非常喜歡的蓮藕丸子是怎麽做的？

蓮藕既可當水果，又可當佳肴，生食熟食皆宜。蓮藕無論生吃還是熟吃，都有很好的藥用價值。生蓮藕性寒，味甘，性涼入胃，能祛瘀涼血，清熱止嘔止渴。煮熟的蓮藕，顏色由白變紫，具有養胃滋陰、健脾益氣的功效，是很好的食補。用蓮藕制成的藕粉不僅營養豐富，而且易於消化，具有養血止血、和中開胃的功效，是老弱病殘的理想營養品。這麽優秀的食材，經常用來做蓮藕丸子，小孩子特別愛吃。那麽蓮藕丸子是怎麽做的呢？本文將簡要分享這些知識:

首先準備豬肉餡200g，蓮藕100g，雞蛋1個，玉米澱粉50g，蔥花10g，醬油2大勺，蠔油1大勺，胡椒粉1大勺，鹽適量；然後將蓮藕洗凈，去皮，切絲，剁碎。放入肉餡中，然後依次加入蔥花、雞蛋、玉米澱粉等所有配料；用筷子朝壹個方向攪拌，直到變稠變濃。

鍋裏熱油，左手取適量肉餡，老虎嘴裏擠出肉丸，右手拿小勺撈出。油溫六成左右熱的時候，把肉丸放進去，等到顏色稍微變黃，煎壹下，取出。肉丸全部炸熟撈出後，再次放回油鍋炸至全熟。做好的蓮藕丸子要趁熱吃，香脆，涼了會變軟，影響口感！但是還有壹種吃法，就是等涼了再用來做湯或者炒菜。味道也不錯。

這壹步也適合做蘿蔔丸子。蘿蔔切碎後，加入少許鹽，擠出多余的水分。在制作過程中需要註意的是，煎兩次是為了讓丸子壹起熟，也可以讓丸子更有彈性；澱粉的量可以根據情況增減。如果太稀，就多加壹點澱粉。也可以在調料中加壹點白糖提鮮。