配料的準備:
排骨、芋頭、姜、蒜、鹽、料酒、白胡椒粉、生粉、豆豉、小蔥。
練習步驟:
首先，把兩勺生粉放入排骨中，使它們變得粘稠。面粉可以吸附排骨表面的汙垢和血跡，然後加入冷水，清洗幹凈，再在流水下沖洗幾次。加入漫過排骨的冷水，浸泡20分鐘，去除血水。
將大蒜壓碎成蒜末和姜末。將排骨泡幹，放入盤中，用廚房紙吸幹排骨表面的水分。在排骨中加入壹勺鹽、壹勺糖、白胡椒粉和料酒，用手抓勻。
再加入壹勺生粉，再次抓勻，腌制20分鐘。芋頭去皮洗凈，切塊，放入盤中。排骨腌制好後，加入半勺生粉，倒入適量食用油鎖水，再抓壹次，然後加入姜末、蒜末、豆豉，用手再抓壹次。
然後將腌制好的排骨放在芋頭上，將腌制好的排骨放入燒開的蒸鍋中蒸30分鐘。到時候夾出來撒上蔥花就可以吃了。
排骨的營養價值:
1.排骨含有優質蛋白質和必需脂肪酸。排骨可以提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血。
2.豬排骨中除了蛋白質、脂肪和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可以為兒童和老人提供鈣質。
排骨的功效和作用；
1.補鈣
排骨含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可以為兒童和老人提供鈣質。
2.補腎養血，滋陰潤燥；
主治發熱，津傷，口渴，消瘦，腎虛，產後血虛，幹咳，便秘，進補，滋陰潤燥，養肝養陰，潤澤肌膚，通便止渴。
芋頭寓意蒸排骨:因為排骨是壹節壹節的，寓意在上升。招待客人，煮壹碗蒸排骨，在迎送之間寄托壹種親情，壹種意義。它傳達的不僅僅是禮儀文化的表達，更是精神文化的升華。