西芹炒銀耳
很適合秋天，秋天養肺，而白色入肺，飲食中可以吃些百合、銀耳、梨、蓮子之類的食物，少吃些蔥、姜、辣椒等辛辣之物。不過白主寒，這些食物也都是性寒的，尤其是梨，個人建議以煮熟了吃為宜。
材料
西芹，銀耳，鹽，糖
做法
1.銀耳泡發後洗凈，掰成小朵。西芹洗凈，切成段。
2.燒開水，放入銀耳焯2分鐘後撈出過冷水。
3.鍋裏放油，油熱後放入西芹煸炒，放鹽、糖翻炒入味，最後放入銀耳煸炒至熟即可。
銀耳炒肉
主料銀耳
150g
豬瘦肉
100g
青紅椒
3根
輔料油適量
鹽適量
郫縣豆瓣醬1大勺
蔥適量
料酒少許
生抽少許
澱粉少許
姜適量
銀耳炒肉的做法1
銀耳提前壹晚浸泡，充分泡發。
2
泡發的銀耳洗凈，切掉根部的黃色硬結，用手將銀耳撕碎。
3
豬瘦肉切成細絲，用料酒、生抽、鹽、澱粉抓拌均勻後腌制10分鐘。
4
青紅椒洗凈斜切成細絲。
5
香蔥切末，姜切細絲。
6
鍋中倒入清水，大火燒開，放入銀耳煮3分鐘左右撈出。
7
炒鍋燒熱倒入油，倒入肉絲滑炒至脫生盛出備用。
8
鍋中再加入少許油，放入蔥姜末小火煸香。
9
舀入壹大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
10
放入青紅椒煸炒。
11
轉大火倒入焯燙好的銀耳，快速翻炒2分鐘。
12
倒入炒好的肉絲炒勻。
13
撒入蔥花出鍋。