燕麥中還含有壹種叫做“β-葡聚糖”的物質，也是壹種水溶性膳食纖維，對維持(降低)血糖有較好的效果。燕麥片進入人體後，其中所含的可溶性膳食纖維會在胃腸道中與澱粉等碳水化合物“結合”，延緩碳水化合物的吸收速度，自然降低餐後血糖值。還能改善糖耐量。建議糖尿病患者每天攝入的膳食纖維不要超過30克，壹般為25-30克。具體來說，建議吃燕麥片(燕麥片)50克左右，其他粗糧50克，蔬菜500克，豆制品50克。
燕麥片，只有燕麥片不靠譜。建議可以按照1:1的比例煮燕麥和小米，既不會損傷腸胃，又能降低血糖。此外，建議燕麥片與大豆、玉米、大麥等粗糧同煮，可以科學地降低血糖，同時也可以增強身體的飽腹感，減少其他食物的攝入；當然，燕麥片也不能吃太多，以免出現腹脹、胃痙攣等問題。
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