做法:1，1，準備壹塊牛眼牛排，黑胡椒適量，鹽適量，檸檬壹個。
2.將奶牛放入0-4℃的冷凍箱中，低溫解凍。約10小時後取出，室溫加溫，達到最佳解凍效果。
3.解凍後，用清水快速沖洗牛排的正反面，然後用廚房紙吸幹水分，放在盤子裏。
4.用大火加熱鍋，加入牛排。
5.以2 cm為例(眼肉牛排常見厚度為2 cm)。牛排單面煎1.5分鐘。翻面，撒點黑胡椒和鹽，表面擠點檸檬汁，煎2分鐘。成熟度從3分鐘到5分鐘不等。
6.再翻壹遍，撒上黑胡椒和鹽。
7.準備好盤子，把牛放在熱盤裏烤5分鐘，充分鎖住汁液。
推薦洋蔥炒牛眼肉:牛眼肉250g，大蔥250g，糖5g，蛋清15g，澱粉20g，十三香少許，豆豉10g，香油10g，植物油30g，醬油35g。
做法:2。將牛眼肉切成3毫米左右的厚片；2.加入20g醬油、糖、蛋清、十三香；3.用手攪拌均勻後，加入水澱粉；4.繼續攪拌均勻，撒上香油，用筷子輕輕攪拌，腌制15分鐘以上；5.鍋中植物油加熱，放入腌制好的牛眼片；6.翻炒至肉片變色成熟。7.鍋中留少許底油，放入豆豉，翻炒出香味，放入切成滾刀塊的大蔥；8.炒香蔥。小蔥變軟後倒入15g生抽翻炒壹分鐘；9.加入牛眼片，翻炒兩分鐘，然後出鍋。