準備食材：三黃雞半只，幹香菇壹小把，山藥適量，海帶扣若幹，大蔥，生姜各適量，
燉湯的時候，也可以加入適量枸杞和紅棗，這個可以根據自己的口味適量添加，首先把三黃雞用水清洗幹凈，用刀切成小塊，這樣方便燉煮和食用，再放入水盆中備用。
取山藥壹小段切成馬蹄塊，生姜大蔥壹小塊切成斜片，壹起放入料碗中
幹香菇壹小把去掉根部，再放入水盆中泡開備用，泡的時候最好用溫水，壹般泡好大概要壹個小時左右。
下面開始起鍋燒水，首先在鍋裏加入少許料酒，這樣可以去除雞肉的腥味，等水燒開以後，再加入少許食鹽，可以增加雞肉的底味，也能起到殺菌的作用
然後再下入切好的雞塊，焯水兩到三分鐘，至雞肉熟，雞肉上面看不到血絲的時候，就可以倒出，控幹水分備用。
準備壹個砂鍋，提前添上適量的清水，等水開燒開後放入蔥姜和山藥和海帶，以及泡好的香菇，加入少許食鹽煮壹分鐘左右。
再倒入焯過水的雞塊，等水再次燒開後，改成小火，蓋上鍋蓋燉煮壹到兩個小時，如果時間充足，最好燉兩個小時，這樣味道會更好。燉煮的時候如果湯少了，可以加入適量開水，等雞肉燉好以後，再把雞湯倒入盆中備用。
然後把雞塊放入漏勺中，用筷子撿出煮過的蔥片和姜片，這樣喝湯的時候口感更好。再把雞塊倒入雞湯中，再放上少許香菜點綴壹下，不喜歡吃香菜的，也可以不放。
這道營養美味的香菇燉雞就做好了，這道菜要做好，可能會需要幾個小時，閑暇或者休息的時候，可以自己做壹下試試，做好以後，吃著雞肉喝著湯，既營養又美味