食品
500克豆腐
50克牛肉
豆沙15g
5根韭菜
醬油15g
生姜5克
大蒜3瓣
雞精2克
2克胡椒粉
生面粉15g
方法/步驟
1
牛肉、姜、蒜、蔥切成粉，郫縣豆瓣醬切成粉，生粉加水(使用時攪拌均勻)，豆腐切成3*3*3厘米的小塊。
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2
往鍋裏加水和鹽，把水燒開。水燒開後，倒入嫩豆腐塊。水再次沸騰後，取出豆腐，冷卻壹分鐘左右。
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三
鍋裏放植物油，開小火，油溫五成熱時，倒入牛肉末翻炒(壹般牛肉末呈棕色)。
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四
加入郫縣豆瓣醬、蒜、姜翻炒出香味。壹定要煨，把郫縣豆瓣醬的紅色熬出來。
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五
當油變紅後，倒入豆腐+醬油+蔥花慢慢推，讓豆腐沾上油汁(不能翻，只能用鍋鏟慢慢推，不然豆腐會變質)2分鐘左右，然後加入湯(或開水)蓋上鍋蓋燜10分鐘左右，這樣汁吃起來就像豆腐，湯會淹沒豆腐。
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六
加入少許雞精，慢慢倒入準備好的生粉水，用刮刀慢慢推動，讓生粉收汁。生粉收集成功後，拿起平底鍋，放在盤子裏。出鍋前撒點胡椒粉。如果妳不喜歡大麻，妳可以離開它。
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七
菜裝上後，可以撒點蔥花裝飾壹下，壹份又香又美的麻婆豆腐就做好了。
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結束
需要註意的事項
豆腐切的不要太小，不容易碎。
不要炒得太猛。