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食品
原料:魚、胡蘿蔔、
調料:酒，少許蔥，蒜，胡椒粉，豬油，調料。
工作方法
1.將魚洗凈，切塊。放入熱油鍋中炸至表皮變黃變硬，然後將魚撈出。
2.向鍋中加入煮熟的豬油、酒蔥、蒜、胡椒和胡蘿蔔，用調料煸炒，加入肉湯煮沸，加入魚。
3.煨10分鐘左右。待煮好的魚汁呈膠狀後，加入味精搖勻，使鹵汁包裹住魚塊。上菜。
醋魚片
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食品
配料:魚片、蔥姜、
調料:料酒、醋、油、鹽、玉米粉。
工作方法
1.將魚洗凈、去骨、去皮、切片。
2.在魚片中加入少量鹽、料酒、生粉、蔥、姜，用手攪拌均勻。
3.炒鍋燒熱，倒入適量的油，然後倒入加工好的魚片翻炒。
4.魚片變白後，加入少量醋，加入壹小碗水繼續翻炒。在此期間，根據實際情況加鹽。
5.湯基本幹了，魚嫩不散的時候，起鍋，裝盤。
冷魚片|
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食品
原料:草魚1000g，胡蘿蔔100g，蛋清30g，香菜10g，植物油15g，生姜5g，花椒5g。
調料:鹽4g，澱粉5g，白糖3g，味精2g。
工作方法
1.草魚洗凈，去骨，切片。放入碗中，倒入蛋清、澱粉和少許水，抓勻。
2.放入開水鍋中，煮開浮起來，然後撈出，放涼。胡蘿蔔洗凈切絲。
3.香菜洗凈，切段。
4.將油倒入鍋中，加熱至六成熱。加入胡椒粉，翻炒至香味四溢。去掉辣椒，做花椒油。
5.將胡蘿蔔絲、姜絲、香菜絲撒在熟魚片上，加入花椒油、鹽、白酒、味精，拌勻。