所需食材:香菇260克，辣椒1個，胡蘿蔔1個，小米椒2個，大蒜3瓣，豆瓣醬1湯匙，鮮醬油1湯匙，糖少許，水澱粉適量。
首先，我們準備好需要的食材。蘑菇建議厚壹點，這樣味道更好。短時期的胡蘿蔔用於配色，辣椒可以選擇紅、綠兩色，搭配起來更有吸引力；小米麻辣可以根據自己的口味選擇；準備2~3瓣大蒜；準備其他調料就行了。
然後做進壹步的準備，香菇的梗老硬，洗凈後切掉梗，切成塊；辣椒、胡蘿蔔洗凈，切塊；將大蒜切成粉末；小米辣切成辣椒圈；然後準備壹點水澱粉。
將鍋點燃，加入適量底油，油溫不是很高的時候加入蒜末，炒出蒜味。
然後加入壹湯匙豆瓣醬翻炒出香味。如果能吃辣，可以選擇郫縣豆瓣醬。
辣的就選普通的醬油。炒菜的時候用中小火，不然容易糊。
加入胡椒粉和胡蘿蔔翻炒30秒左右。
然後加入蘑菇，因為蘑菇沒有焯過。炒菜的時候，可以在鍋裏加少量的水，壹直炒到香菇被切掉。
開始調味，加入1湯匙鮮醬油和少許糖攪拌均勻。可以根據自己的口味看是否需要加點鹽。
加壹點水澱粉，這樣汁液可以更好的包裹在蘑菇上。
炒菜前加入小米辣翻炒均勻。
這個醬香味十足，鮮香四溢，素菜炒香菇就做好了。它的味道特別好，肉也不換。妳應該為這道菜多準備壹碗米飯。簡單又自動更快捷，更適合下班後給心愛的人快速做飯。它既健康又美味。妳學會了嗎？