(1)先把小龍蝦洗幹凈，然後去蝦線備用。當然，如果妳懶的話，可以先煮了再撈出來。
(2)小龍蝦入鍋炸至變色取出。
(3)再次熱油，放入蔥、姜、蒜、蔥、豆瓣醬翻炒，再放入幹辣椒、八角、桂皮、香葉、茴香、草果、豆蔻、丁香翻炒。
(4)倒入啤酒、鹽、糖、味精、生抽、蠔油。
(5)加入龍蝦，煮5分鐘，靜置入味。
2.蒜泥小龍蝦
(1)先把小龍蝦洗幹凈，然後去蝦線備用。
(2)待油溫達到五成後，將小龍蝦放入鍋中，炸至完全變色後撈出。
(3)鍋內再次燒熱油，放入蒜和姜片翻炒。
(4)蒜粉，小米椒，蒜泥，翻炒。
(5)加入龍蝦、啤酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉。
(6)煮五分鐘，放入蔥、蔥，關火浸泡入味。
3.十三香小龍蝦
(1)用牙刷將小龍蝦洗凈，然後去掉蝦線備用。
(2)龍蝦放入油鍋，油溫五成，十秒起鍋，速度更快。
(3)鍋裏燒菜籽油，蔥姜蒜煸炒出香味。
(4)加入花椒、紅椒、桂皮、八角、香葉、陳皮、白芷、草果、茴香、十三香粉、辣椒粉、郫縣豆瓣醬，繼續翻炒。
(5)然後加水或啤酒，將龍蝦煮五分鐘，關火調味。
4、椒鹽小龍蝦
(1)把龍蝦的頭、腮、蝦線去掉，清理幹凈。
(2)加入少許蔥姜、鹽、味精、料酒腌制十分鐘。
(3)準備鹽、味精、雞精、孜然粉、辣椒粉，攪拌均勻。
(4)將腌制好的蝦撈出，放入鹽中，瀝幹水分。
(5)在70%油溫下炸20秒，取出，繼續加熱油。
(6)再次放入龍蝦，炸20秒，然後取出。
(7)加入少許油，放入青椒丁、紅椒丁、蔥丁，小火翻炒，放入龍蝦，撒上鹽和胡椒粉，大火翻炒10秒，取出。