具體步驟如下:
第壹步:先把章魚清洗幹凈，在它的蘑菇頭上稍微切壹下，壹定要輕壹點，不要切到內臟。切開後用手取出其內臟，待章魚內臟全部清洗幹凈後再切成小塊。
第二步:章魚切好，放在大盤子裏，多加壹點水洗兩遍，洗完後晾幹，再放在瀝水筐裏備用。
第三步:準備9粒高良姜，去皮，洗凈，切碎；很多網友問什麽是高良姜，廣東人常說的高良姜。其實它的學名是山奈，味道和普通生姜不壹樣。高良姜味道更濃更香，非常適合調味。
第四步:準備壹塊姜和半個蒜頭，去皮，洗凈切丁備用，然後準備半個蔥，去掉外面的老皮，切成小塊備用，最後切壹個小米椒，切成圈備用。
第五步:將瀝幹水分的章魚倒入大碗中，加入少許料酒、壹勺醬油、適量鹽和壹勺澱粉，然後倒入切好的姜末，用手抓拌均勻，再倒入少許花生油，再次抓拌均勻待用。
第六步:準備壹個小砂鍋，在幹鍋裏放壹些花生油，把油燒熱，倒入姜片炒香，然後倒入蒜和蔥，壹起炒香。
第七步:將姜、蒜、蔥翻炒後鋪在鍋底，然後倒入腌制好的章魚，將章魚鋪在食材上面，再撒上切好的辣椒圈。
第八步:蓋上鍋蓋，調火烤3分鐘。烤1分鐘的時候，在鍋邊倒壹圈白酒，可以去腥增香。
第九步:好了，3分鐘時間到了。打開蓋子，用筷子攪拌均勻，然後攪拌。雖然沒有加水，但是洋蔥和章魚在烤的過程中會產生壹些汁液。讓我們稍微煎壹下果汁。
第十步:收汁不要太幹，關火吃。這道砂鍋章魚做好了，喜歡的朋友可以試試。用這種方法制作的章魚口感酥脆，加上蔣莎特有的香氣，別有壹番風味。喜歡吃辣的可以多加點辣椒，這樣吃起來更過癮，更過癮。