羊肉 3、4斤
洋蔥 1個
土豆粉條 1份
土豆 1個
辣椒 2個
草果 1個
小茴香 3勺
花椒 3勺
八角 1個
桂皮 壹塊
香葉 2、3片
老姜 1大塊
蔥姜蒜片 5勺
幹紅辣椒 壹把
青蒜苗 2根
郫縣豆瓣醬 壹勺
生抽 適量
老抽 適量
冰糖 適量
料酒 適量
黑胡椒粉 適量
蔥段 2段
肉蔻 1個
西北黃燜羊肉的做法
羊排剁成小塊，有肉有骨頭滴用水浸泡壹會兒，多換幾次水，要把血水泡幹凈了。
鍋裏煮水開了以後，放入羊肉、羊骨，壹勺料酒，焯壹下。
另取壹鍋加足量的開水燒開，取壹個調料包放入草果、肉蔻、小茴香、花椒、八角、香葉、桂皮，老姜、蔥段，料酒1勺，大火燒開，小火煮2個小時後，撈出來肉和骨頭。
利用煮肉的時候，把土豆切滾刀塊，在油裏煎幾面都黃即可撈出來；洋蔥切好、紅綠椒撕小塊，青蒜苗切斜刀，土豆粉最好提前用冷水泡開。
取壹個炒鍋，鍋裏倒3勺油，放入壹勺郫縣豆瓣，小火煸炒出紅油後，放入蔥姜蒜片，幹紅辣椒翻炒，加入洋蔥繼續翻炒。倒入撈出來的羊肉和羊骨，加生抽3少，老抽2勺，，翻炒上色均勻後，加入煮好的羊湯，沒過所有的料，倒入土豆塊，放入冰糖，大火燒開，小火慢燉10分鐘，放入手搟粉，都泡在湯汁裏，待手搟粉變軟，放入紅綠椒翻炒後，加鹽，黑胡椒粉、放入青蒜苗後出鍋。