材料
材料:冬筍幹2片，臘肉80g，青蒜2根，1個辣椒，大蒜2瓣，調料:1湯匙醬油(15ml)，2茶匙白糖(10g)，1/2茶匙鹽(3g)。
工作方法
將曬幹的冬筍放入容器中，用淘米水浸泡8小時。取出曬幹的冬筍，放入燒開的鍋中，加入2升水，燒開後轉為小火，加蓋煮1小時，關火後自然冷卻，繼續浸泡8小時。取出軟化的冬筍，切成薄片，放入沸水鍋中，加入2升水，煮沸後轉小火，蓋上蓋子煮1小時，然後放涼浸泡4小時。取出冬筍薄片，切成細絲。
培根切絲。青蒜洗凈切碎。剁碎胡椒。大蒜切片。
將炒鍋內的油用大火加熱至六成熱，放入蒜片、剁椒、水豆豉炒出香味，再放入臘肉絲炒至臘肉的脂肪部分完全透明。
將冬筍絲放入鍋中，攪拌均勻。加入生抽、白糖、鹽翻炒2分鐘。加入50毫升(約半杯)水，燉3分鐘。加入切碎的青蒜，翻炒至熟。
技巧
泡冬筍幹:淘米水在泡冬筍幹的過程中，能使冬筍幹顏色更白，更脆更嫩。如果手頭沒有淘米水，也可以直接換成清水。
冬筍幹是用煮熟的冬筍制成的幹品，產於長江以南的許多省份。浸泡後的冬筍幹不僅可以用來做這種香脆的臘肉絲筍，還可以用來做筍幹和烤肉。筍幹又脆又嫩。如果沒有冬筍幹，用其他的冬筍幹也是可以的，只是成品菜的顏色稍微受影響。
豆豉的選購:豆豉是南方尤其是西南地區常見的調味品，人們非常喜歡使用。它是由大豆發酵而成，可以在大型超市或農貿市場買到。如果不行，用豆豉代替味道也不錯。