方式壹：將海參放入開水中，並且加入姜片、白酒、蔥，然後煮透，就可以去除海參的腥味了。方式二：將海參放入白酒中，浸泡壹段時候之後就可以去除海參的腥味了。焯水去腥：對海參進行焯水，在水中加入適量姜片、蔥花、料酒等，能有效的去除海參腥味，同時海參也吸收了營養。
可以先用開水將海參焯壹下，加入適量的鹽、白砂糖、醬油，攪拌後食用，非常的清爽可口，而且可最大限度地保證海參的營養不流失。先把海參清洗幹凈，然後再焯水，在焯水的過程中可以放入蔥花或者生姜，或者料酒，也可以起到去腥的目的。在泡發海參的時候也可以采用淘米水進行泡發，也能夠減少腥味。不過壹定要註意放冰箱保鮮層泡發，不然夏天氣溫高，淘米水容易變質，影響海參發泡效果。
用檸檬汁去腥效果非常好，它的去腥作用很強 還會有壹種很清的味道很適合做涼拌菜的調汁來享用起蒸鍋，水開後放入盛魚的盤子，倒入少許的紹興酒，沒有就用料酒；大火蒸7分鐘左右。在泡發海參的時候也可以采用淘米水進行泡發，也能夠減少腥味。不過壹定要註意放冰箱保鮮層泡發，不然夏天氣溫高，淘米水容易變質，影響海參發泡效果。
海參本身不易入味，所以在烹制任何海參菜肴時，都應使用小火進行長時間的烹制，如收汁。但需要註意的是，海參壹般選擇最後放入，以免營養流失用高湯來去腥，高湯內可以放少量的蔥花、姜末，這樣既去除了海參的腥味，又使海參和高湯的營養能彼此融入。食用海參前，可以焯水，水中要放些蔥花、姜絲、料酒，這樣很容易去除腥味，同時，海參也進行了加熱，吸收營養的同時，也保護了腸胃。