小米椒的營養:
辣椒富含VC、胡蘿蔔素、蛋白質、糖類、礦物質(鈣、磷、鐵、硒、鈷)、色素(隱黃素、辣椒素、微量辣椒紅色素)、茄堿、脂肪油、樹脂、揮發油、辣味成分(辣椒素、二氫辣椒素、高辣椒素等)。).
胡椒是辛辣的。具有溫中、健胃、殺蟲的功效，主要用於治療胃寒、消化不良、風濕性腰痛、腮腺炎、多種疔瘡等疾病。辣椒素也是壹種潛在的抗癌物質和抗氧化劑。
自制泡椒
配料的準備:
小米椒300g，涼開水200ml，白酒50ml，白醋250ml，白糖15g，鹽15g，蒜1瓣，姜1塊。
練習步驟:
(1)首先，將小米椒洗凈，去蒂。(不壹定要挑)
(2)瀝幹水分，放在通風處過夜晾幹，使小米椒變幹。
(3)大蒜和生姜分別切片備用。
(4)準備幹凈無油的玻璃瓶，倒入冷水，加入白酒、白醋、白糖、鹽；
(5)放入辣椒，先放壹部分，放入蒜片和姜片。
(6)把剩下的手指椒全部放進去。液體的量取決於容器的大小。如果液體不足以覆蓋所有的辣椒，繼續加入醋。)
(7)在瓶口蓋上壹層保鮮膜，蓋上瓶蓋，搖勻，使沈底的糖和鹽融化成液體。
(8)室溫下倒置陰涼處，壹兩天後倒回去，腌制20天左右。腌制時間越長越好吃！
(9)腌制壹周左右就可以聞到了。這個時候，妳會忍不住去品嘗。