河南炒雞蛋面的做法
1.把面團鋪在籠子裏，燒開後蒸20分鐘左右(揭開中間，松開底部)。取出攤涼。這壹步可以提前做，面條放在冰箱裏保存，可以隨吃隨取。五十二是兩個人的。
2.切絲蔬菜。切碎蒜瓣。蔬菜很免費。除了菜單上的，還有常用的蒜苗、豆芽、大白菜、蒜苗、芹菜、香腸之類的。有什麽就放什麽。
3、雞蛋打散，蛋液放入油鍋用筷子快速煎(圈)，使煎好的雞蛋打散。蛋液凝固後倒入碗中。(記得清理從鍋裏漏出的油)
4.把鍋裏的油再倒壹遍，和炒雞蛋的量差不多。在鍋裏翻炒大蒜，然後加入蔬菜，少許鹽和適量雞精。
5.菜炒到軟了以後，加入醬油(多放點，怕掌握不好味道也可以邊炒邊加)，稍微翻壹下，把面放進去，再把煎蛋放進去。攪拌均勻即可食用。
河南炒面的做法
1，準備食材。
2.準備壹條海帶備用。
3.香菜和青蒜苗洗凈切碎備用。
4.羊肉洗凈備用，另備羊油。
5.將羊脊骨洗凈備用。
6.將羊骨頭和羊肉放入鍋中煮熟。註意不要提前切羊肉，直接大塊煮熟。
7.煮到湯變濃變白。
8.用筷子夾羊肉。如果順利插入，提前取出，放涼備用。
9.將冷卻後的羊肉切成大塊備用。
10.取慧面碗，加入雞精、鹽、咖喱粉。
11.加入香菜、青蒜芽和香油。
12.倒入煮好的羊肉湯，加入辣椒油。
13.將徽面撕開，放入鍋中煮，最後放入海帶面和羊肉面壹起放入鍋中燉。
14.取出放入盛好食材的碗中。