私房菜做法和

醬烤牛肉。解凍牛肉。馬上在這裏煮，撈起來切。提前準備好蔥蒜、辣椒、肉桂、砂仁、高良姜。放入冷鍋翻炒，包括花椒、桂皮、砂仁、高良姜，壹起翻炒後倒入牛羊肉中。牛羊肉上色後，加入鹽、米酒、醬油，用油耗翻炒均勻。從炒鍋倒入高壓鍋，加入少量魚水。重點是，高壓鍋響五分鐘後關火，倒入胡蘿蔔蓋緊再燜五分鐘。壹定要記住這裏的時間，否則肉會腐爛或燒焦。最後加少量白糖會豐富口感。

幹雞翅1，排骨切碎，用醬油、澱粉、米酒腌制10分鐘左右。鍋裏180度炸排骨，排骨完全炸爛，表面焦黃色。蓮藕切片，青紅椒和它的蔥切片，生菜切片，蔥和姜用刀剁碎。3、鍋裏少量油，炒香蔥姜及其幹辣椒、花椒、高良姜、桂皮、八角、水豆豉。4.炒香後，將蓮藕片翻炒。蓮藕片蒸熟後，依次放入排骨、大蔥、青紅椒、金針菇及其生菜，中間適度翻炒。葷菜要炒過時了，加醬油王，花椒油，鹽，味精調味就行了。

紅燒雞翅:1，雞腿清洗。使用透明水泡1小時。用刀在雞腿上剪花；按照COOK100的比例加入鹵汁(紅酒、生抽、老抽、糖、黑胡椒、胡椒面(撒兩遍)、五香粉、澱粉、姜粉、味精、純蜂蜜)，拌勻。腌制2小時以上。2、炒鍋燒開上油。放入腌制好的雞腿。煎壹面至金黃色，然後翻過來煎另壹面。雙面金黃，倒入腌雞翅剩下的醬汁。蓋上蓋子，小火慢燉。燉至汁幹，用筷子輕松刺穿雞腿。

土豆炒臘肉:1。將臘肉蒸熟，把皮切薄，土豆去皮，切塊，用冷水浸泡。2.鍋中燒油，將姜蒜放入炒鍋，倒入香腸、臘肉、土豆，翻炒，加入醬油上色，加入少許水，翻炒至土豆熟，加入胡椒粉攪拌均勻。3.出鍋後拿起韭菜苔調味即可。