蓮藕黃豆燉豬蹄
原 料：黃豆 蓮藕 ?豬蹄?
調 料： 姜塊 生抽 老抽 甜面醬 鹽 料酒壹小杯 白酒少許
調料包：花椒 大料 小茴香 甘草 豆蔻幹紅果，這幾樣都是從鹵料包裏扣出來的，買來的鹵料包裏的東西太多，味道太濃，所以只取了其中幾樣，將這幾樣調料放入調料包。
做法：
1、 將豬蹄洗幹凈切成小塊 、幹黃豆揀出雜質洗凈備用、蓮藕切滾刀塊。
2、 準備兩個竈火，壹個煸炒豬蹄，另壹個煮多半鍋水備用。
3、 鍋內放入少許油，油熱後放入豬蹄煸炒，豬蹄表面開始起泡，顏色變為金黃後放入沸水中，大火燉。
4、 調味，將準備好的調料包和姜塊放入，依次加入生抽、老抽、甜面醬、鹽、料酒。
5、 將準備好的黃豆洗幹凈放入鍋中和豬蹄壹起燉煮。
6、 大火燉煮10分鐘後改為小火慢燉，這時候加入少量白酒馬上蓋上鍋蓋，燉至豬蹄8成熟，黃豆全部泡發後，大約兩個小時，加入切好的蓮藕繼續小火燉。
7、 大約壹個小時後蓮藕完全熟透，大火收汁兒就可以出鍋啦。
註意事項：
1.豬蹄洗幹凈後最好用廚房紙將水分吸幹，防止下鍋煸炒時遇到熱油後四處迸濺。
2.黃豆不用提前泡發，和豬蹄壹起下鍋燉煮等於用肉湯泡發黃豆，味道會更好。
3.生抽、老抽是調味和調色，甜面醬的作用主要是醬香，根據個人口味加入，因甜面醬本身有鹹味兒，加鹽的時候要少量加。
4.鹽要分兩步加，豬蹄入鍋後要少加，等放入蓮藕後根據鹹淡再加壹次。
5.這道菜壹定要小火慢燉，才能將食材的味道燉出然後融為壹體。