莧菜卷餅的做法?
用料 ?
莧菜 950g
香蔥 50g
色拉油（拌菜用） 100g
鹽 13g
雞精 3g
面粉 550g
水 320g
莧菜卷餅的做法 ?
先把面和水倒入到盆裏，和成面團後再揉5分鐘，蓋上保鮮膜放置餳發在那
將莧菜洗凈，最好選用葉子多壹點的莧菜，莧菜梗太多，太硬的話不好吃。放入切好洗幹凈的香蔥先倒入油拌勻，再倒入鹽再拌勻備用。這樣是為了減少水分流失
把餳過的面團揉5-10分鐘後，分割成100g左右的面劑子。
案板上撒些幹面，然後取壹個面劑子用搟面杖搟成2毫米左右厚度的圓餅，鋪上菜，鋪的樣子如圖，邊上不要太滿哦。
餅其實搟不圓也沒關系的，這個不是那麽重要。
如圖這樣，先卷起餅的1/3 卷起來，再把另壹邊的1/3壓過來，這樣餅就卷好了，不用卷成圓的哦
依次做好餅後，平底鍋或者電餅鐺加熱後放入少許油，5-6層熱，放入卷好的餅，再倒入壹點水，水量以餅的底部3-5毫米左右為宜，每個餅之間要留少許距離(⊙o⊙)哦。蓋上蓋子後中火。
3-5分鐘後，開蓋，餅就熟了，如果這時候水分還沒蒸發完，開著蓋子等水分蒸發完畢後煎至金黃即可。如果是餅鐺，直接兩面金黃，如果是平底鍋，壹面煎好後再翻面再煎壹下就好
然後出鍋切塊即可食用，香噴噴的還留著紅色的湯兒的莧菜餅，簡直這個季節的饋贈。
小貼士
壹定要先和面哦，活好面餳壹會再做，壹是會更好吃，二也是更好搟開