佐料
韭菜花適量
生姜適量
配料精鹽適量
中辣美味
燒結過程
幾個小時很費時間。
簡單的困難
韭菜花醬的步驟
？1
韭菜花洗凈去老梗，攤開在通風處晾幹水分。
？2
將幹香蔥放入較大的容器中，撒上精鹽，腌制30分鐘。韭菜在下壹次操作時會變軟。
？三
在蒜泥裏放入適量腌制的香蔥和少許切碎的姜。
？四
接下來就是體力勞動:用力打，直到韭菜花軟爛成糊狀。
？五
將搗碎的韭菜泥放入幹凈的容器中，直至韭菜花全部搗碎，將韭菜泥攪拌均勻。
？六
韭菜花醬放在幹凈的玻璃瓶裏，不要太滿(韭菜花醬會發酵)。
？七
放在瓶子或罐子裏，直到韭菜醬發酵。
？八
懶的朋友可以用料理機打韭菜花醬。在料理機的杯中放入適量剁碎的香蔥和生姜，放少許鹽，倒入少許冷水(便於香蔥被攪碎)。
？九
啟動機器。因為韭菜花松散，所以在攪拌過程中，停機用幹凈的筷子攪拌杯中的韭菜花。
？10
料理機加工的韭菜醬比較粘，比較好吃。接下來的步驟是壹樣的:將韭菜花醬放入幹凈的容器中，不要太滿。
技巧
1，韭菜花要選擇剛開花或即將開花的那種。這樣的韭菜花又嫩又辣。
2.韭菜花醬加工的設備要幹凈無油，否則韭菜花醬不容易保存，味道很不好。
3.發酵後的韭菜花醬口感不澀。韭菜花醬不要裝得太滿，留些發酵的空間。
4、韭菜花是辛辣食物，腸胃不好的朋友不宜多吃。