壹、正宗四喜丸子
原料：豬肉餡250克 雞蛋1個 馬蹄5個 蔥花少許 油菜5棵 白芝麻少許 姜片2片 玉米油足量
調料：鹽1茶匙 白胡椒粉1/2茶匙(3ml) 姜粉1/2茶匙(3ml) 生抽1湯匙(15ml) 蠔油1茶匙(5ml)
冰糖1茶匙(5ml) 香油1茶匙(15ml)
制作工藝：
1、肉餡放入鹽、白胡椒粉、姜粉拌勻。加入生抽、蠔油、香油混合，加入少量的清水順壹個方向攪拌上勁。放入壹枚雞蛋和蔥花順著壹個方向攪打
2、辦好的肉餡再放入碎馬蹄丁壹同辦好
3、取適量肉餡揉成團，在兩手之間來回適當摔打，壹來為了整形，而來可以讓肉餡更加緊致
4、鍋中倒入足量的玉米油，炸丸子的油溫建議稍微高壹些比較好
5、丸子炸制微黃變色即可
6、炸好的丸子用漏勺撈出瀝幹即可盛
7、我做的丸子不是特別巨型的，所以250克，做了大概8個。可以根據自己喜歡的大小來自由掌握
8、煮鍋中倒入少許底油，放入姜片
9、丸子碼放在鍋中，調入生抽
10、再加入約500ml左右的熱水燒開
11、鍋中放入冰糖同煮
12、見鍋內湯汁翻滾，轉小火燜煮約30分鐘
13、另外取壹小鍋，放入清水燒開，點上兩滴油，焯壹下油菜
14、油菜焯水即可撈出，控幹碼入碗底，把燜煮好的丸子碼上，澆上湯汁即可