調料鹽、料酒、醬油、啤酒、胡椒粉、糖、米醋、雞精。
第壹步:帶魚如果買進口帶魚，肉厚。可以用鹽、料酒、胡椒粉、姜絲腌制10分鐘，瀝幹水分，放鍋裏炸。
煎的時候只需要加壹點點食用油，小火下入帶魚段，煎兩面變色即可。如果怕帶魚粘鍋，可以用不粘鍋，普通湯匙放入帶魚段用冷鍋冷油，這樣就不會粘鍋了。
第二步:蔥切段，姜切片，蒜切米，豬肉切片。將豬肉片放入鍋中用小火翻炒，炒出油脂，放入蔥姜蒜和幹辣椒翻炒。
第三步:將帶魚段放入鍋中，沿鍋邊煮料酒，激發料酒的香味，加入醬油、糖、鹽、胡椒粉和少許米醋，用鏟子將帶魚段和調料混合均勻。
第四步:加入壹罐啤酒，可以去除帶魚的腥味，增強帶魚的風味，更有味道。
第五步:大火燒開，小火燉15-20分鐘。等湯濃了，再加壹點雞精提鮮。
家常燉帶魚技術總結:1。帶魚提前腌制10分鐘，肉厚可以用刀切開。
2.不加水，加壹瓶沒有配料的啤酒，口感更醇厚，更美味。
3.燉魚要中火，可以保證魚段不碎。
4.食材加壹點豬肉，最好帶點肥肉，小火煸炒壹下油更香。